【하마미의 로케벤 일기】제9회 일본인의 마음은 생선구이에 있다 ‘요요기우에하라 긴베’ - 第9回 日本人の心は焼き魚にあり「代々木上原 金兵衞」
Oct 23 , 2023
#하마미의 로케벤 일기 #ハマミのロケ弁日記 ＃FOOD #TOKYO
Written by Hamami
갑자기 시원해진 날씨에 완전히 가을이 찾아온 듯한 요즘입니다. 저는 최근 몇 개월 동안 계속 촬영이 이어져 정신없이 지냈습니다. 바로 얼마 전에 있었던 촬영에서도 다른 때와 마찬가지로 로케벤을 발주했습니다. 이번 촬영은 이틀 연속 이어지는 데다가 외국인 모델도 있어 혹시나 일본 정식을 못 먹는 사람도 있겠구나 싶어 양식 중심의 도시락을 주문했습니다. 그런데 도시락을 먹을 때 스태프가 이렇게 말했습니다. “이 가게는 뭐가 메인이에요?”
急に涼しくなって、すっかり秋めいてきた今日この頃です。私はここ数ヶ月珍しく撮影が続き、バタバタと忙しく過ごしていました。つい先日あった撮影でも、相変わらずロケ弁を発注したのですが、2日間続いた撮影だったのと、外国人モデルの撮影だったので、今回は和食だと食べられない人もいるかな？と、洋食メインで考えたお弁当を発注。ところが、お弁当を食べている時にスタッフから言われた一言がありました。「ここのお弁当って何が売りなの？」と。
도시락을 제공할 때는 대부분 한 장소에 도시락을 늘어 놓고 도시락 이름을 종류별로 기재한 다음 먹고 싶은 도시락을 고르게 합니다. 그런데 그날 도시락을 제공한 가게가 뭐가 유명한지는 알려준 적이 없었네요. 참고로 이 날 도시락을 주문한 가게는 오므라이스가 맛있는 가게였습니다. 그래서 평소처럼 오므라이스 도시락을 함박 스테이크 도시락이나 생선 튀김 도시락보다 조금 많이 발주해 함께 놓아두었습니다. 그래서 질문한 스태프에게 “오므라이스 가게예요.”라고 말하자 “정말요? 그럼 오므라이스를 먹었어야 했는데 다른 걸 먹었잖아요. 미리 알려 주셔야죠.”라면서 속상해했습니다.
確かにお弁当を提供する時は、大抵は1ヶ所に〇〇弁当、△△弁当など、種類を書いて並べ、その中から好きなお弁当を選んでもらうのですが、ここのお店はこれが美味しいとか伝えたことはないかも。ちなみにその日は、オムライスが美味しいお店でした。例の如く、数種類は発注するので、オムライスを多めにしつつ、他にハンバーグとか、お魚のフライとか、他の種類も注文して並べていたのですが、質問されたスタッフに「オムライスのお店なんですよ」と伝えると、「えー！そうなの？違うの食べちゃったじゃん！教えてよ！」と悔しがっていました。
주문하는 입장에서는 되도록 종류별로 많이 준비해두고 고르게 하는 편이 낫겠다 생각하는데 그러고 보니 그 가게의 메인 요리를 먹어보고 싶어 하는 마음도 알 것 같네요. 하지만 이때 어려운 문제가 “오므라이스가 맛있는 가게예요.”라고 알려주면 분명 대부분이 오므라이스를 고르게 된다는 것입니다. 그러면 도시락을 주문할 때 수량 조절이 어려워집니다. 로케벤 발주자로서의 역량이 시험받게 되는 것이지요(웃음). 요즘 도시락집은 다양한 종류의 반찬을 골고루 넣는 곳보다 잘하는 하나의 요리에 특화된 곳이 많이 이 가게라면 이걸 먹었으면 좋겠다고 스태프에게 공유하면 로케벤을 더 잘 즐길 수 있겠구나 하고 새롭게 알게 되었습니다.
注文する側としては、色んな種類があって選べた方が良いと思っていたけど、確かにそこのお店がメインで推している料理を食べたいという思いもわかる。ただここで難しい問題としては、「オムライスが美味しいお店です」とお知らせしてしまうと、きっと殆どの人がオムライスを選んでしまうこと。注文する時の個数のバランスがまた難しくなってしまうんですよね。ロケ弁発注者としての力量が問われます（苦笑）最近のお弁当屋さんは、幕内弁当のような色んな種類のおかずを満遍なく入れているところよりも、得意料理に特化したところが多いので、このお店ならコレを食べて欲しいという思いもスタッフに共有すると、より楽しんでもらえるかもしれないと、新たな気づきになった出来事でした。
이번에 소개할 로케벤은 요요기우에하라에 있는 긴베입니다. 이곳은 생선이 맛있는 도시락 전문점으로 ‘생선가게에서 만드는 도시락’을 특징으로 내세우는 곳입니다. 제가 도쿄에서 도시락을 발주하기 시작한 십몇 년 전부터 있는 도시락집으로 노포입니다. 텔레비전이나 광고업계 어디에서건 로케벤하면 긴베라고 이름이 나올 정도로 유명합니다. 생선구이 도시락은 긴베라고 해도 과언이 아니지요. 생선 종류가 많은 데다가 같은 생선도 소금구이, 사이쿄된장구이, 생강이 들어간 간장 구이 등 그 생선에 맞춰 양념도 여러 종류가 있어 주문할 때마다 고민합니다.
今回ご紹介するロケ弁は、代々木上原にある金兵衛さん。ここは魚屋さんのお弁当と銘打っている、魚が美味しいお弁当専門店です。ここはかなり老舗で、私が東京でお弁当を発注し始めた十数年前からあるお弁当屋さん。テレビやCMに限らず、ロケ弁と言えば金兵衛と名前が上がるほど有名だと思います。お魚のお弁当といえば金兵衛と言っても過言ではないはず。お魚の種類が豊富なのと、同じお魚でも塩焼き・西京味噌・生姜醤油などお魚に合わせて味付けも数種類あるから、注文する時に毎回迷ってしまいます。
그중에서도 긴베에서 추천하는 것은 ‘사이쿄된장으로 구운 은대구 도시락’입니다. 지금까지 노리벤 등 여러 차례 생선 도시락을 소개했지만, 구운 흰살 생선을 먹을 수 있는 도시락은 좀처럼 없었던 것 같습니다. 사이쿄된장은 교토의 지역 된장으로 단맛이 나는 된장입니다. 담백한 은대구를 사이쿄된장에 절이면 생선살이 부드러워져 잘 발라지고 입에 넣는 순간 은은한 단맛이 입안에 퍼집니다. 저는 단 양념을 좋아하지 않지만 진하지 않은 단맛과 된장으로 절인 적당한 짠맛이 쌀밥과 잘 어울려 그 소스만으로도 도시락에 있는 밥이 반 이상 사라질 정도입니다.
その中でも金兵衛のお魚弁当のおすすめは「銀だらの西京漬け焼き弁当」です。今までも海苔弁などで何回かお魚のお弁当は紹介してきましたが、白身魚の焼き魚を食べれるお弁当は、なかなかないような気がします。西京味噌とは、京都で誕生したお味噌で、甘味が特徴のお味噌ですが、淡白な銀ダラが西京味噌に漬け込まれると、お魚の身がホロっと崩れるほど柔らかく、口にいれた瞬間にほのかな甘味が口の中に広がります。私は甘い味付けがちょっと苦手なのですが、このクドくない甘さと、味噌漬けの程よい塩加減が白米にぴったりで、これだけでお弁当のご飯半分はなくなるほどです。
긴베 도시락은 생선이 메인이지만, 생선 이외의 반찬이 많은 것도 매력입니다. 깔끔하게 만들어진 노란 달걀말이는 달작지근하고 단단한 게 특징입니다. 일본인의 도시락 반찬으로 달걀말이는 빠질 수 없지요. 그 외에도 톳, 명란젓과 실곤약 무침, 풋콩, 마카로니 샐러드, 채소 절임 등 단백질과 식물성 섬유가 골고루 들어가 있어 몸에도 좋고 맛있습니다. 이렇게 균형 잡힌 도시락은 촬영이 아니어도 먹고 싶어집니다. 긴베에는 생선뿐 아니라 고기가 들어간 도시락도 있지만, 발주할 때는 꼭 생선이 들어간 도시락을 조금 더 많이 발주할 정도로 촬영 스태프도 긴베의 생선 도시락이 얼마나 맛있는지 잘 알고 있습니다.
魚メインの金兵衛さんのお弁当ですが、お魚以外に副菜が多いところも魅力の1つです。整った形の黄色い卵焼きは少し甘くてしっかり硬いのが特徴。日本人のお弁当のおかずに卵焼きは欠かせない安定のおかずです。その他に、ひじき、糸こんにゃくのたらこ和え、枝豆、マカロニサラダ、お漬物。タンパク質と食物繊維のバランスも完璧で、身体にも良くて美味しい、こんなバランスの取れたお弁当なら、撮影の時じゃなくても食べたくなります。金兵衛さんにはお魚だけではなく、お肉のお弁当もありますが、発注する時は絶対にお魚多めで発注するほど、撮影スタッフのみなさんにも金兵衛のお魚の美味しさは周知されています。
집에서 밥을 먹을 때 생선을 반찬으로 내놓으려고 하면 돈과 노력이 많이 들어 어렵습니다. 하지만 도시락으로 이런 품질의 생선구이를 먹을 수 있다면 건강에도 좋고 일식을 먹어보고 싶어하는 외국인에게도 좋을 것 같습니다. 요요기우레하라 분점은 가게에서 누구나 도시락을 살 수 있지만, 갈매기 자매 촬영을 위해 점심 12시 정도에 가니 도시락이 하나만 남아 있어 겨우 구입했습니다. 그러니 꼭 일찍 가서 구입하시기를 바랍니다.
日々の食事にお魚料理を取り入れるのは、手間やコストでなかなか難しかったりしますが、お弁当でこのクオリティの焼き魚が食べられるなら健康にも良いし、和食を堪能したい外国人の方にもお勧めしたいお弁当です。代々木上原の分店では、お店に行けば誰でもお弁当が買えるのですが、この撮影のためにお昼の12時くらいにお店に行ったら、ラスト1個！なんとかギリギリ購入できたので、是非早めにお店に行くことをおすすめします。
INFORMATION
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【생선가게의 도시락 긴베 - 魚屋さんのお弁当 金兵衛】
주소: 도쿄도 시부야구 니시하라 3-1-7 쇼겐빌딩 1층
tel：03-3468-6998
0:30-품절 시 영업 종료
住所：東京都渋谷区西原3-1-7 翔原ビル1F
tel：03-6453-7885
10:30〜売り切れたら終了